SAN SILVESTRO DUEMILAVENTIDUE
Menù
Aperitivo di benvenuto con Franciacorta Brut accompagnato da:
Salmone in carpione delicato di frutta.
Involtino di dattero lardellato.
Antipasti
Capesante scottate, pappa al pomodoro, caviale di aringa.
Fondente di fagioli zolfino, guanciale croccante, sedano rapa bruciato, yogurt.
Primi piatti
Ravioli di pesce alla brace, dashi di pomodoro, carbone di olive taggiasche.
Timballo di verdure, spuma di parmigiano 36 mesi.
Piatto di mezzo
Ricciola alla piastra, tre consistenze di cavolfiore, polvere di limone.
Dolce
Soffiato al cioccolato, clementini tostati, nocciola, dragoncello.
Dopo la mezzanotte
Il tradizionale cotechino e lenticchie.
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Il menù viene proposto ad € 85,00 vini esclusi