SAN SILVESTRO DUEMILAVENTUNO
Menù
Aperitivo di benvenuto con Brut Franciacorta e amuse bouche.
Lardo di seppia prezzemolo croccante e caviale di aringa.
Acqua di rape affumicate e brandade di baccalà.
Antipasti
Dadi di coda di rospo in crema di porri, salicornia e polvere di tuorlo affumicato.
Astice e gnocchi di cedro in brodo di pomodoro.
Primi piatti
Tagliolini al limone, crudo di lucioperca e caviale di trota.
Ravioli di lepre in salmì brodo di amarene.
Piatto di mezzo
Rombo chiodato in fondente di carciofi, lattuga di mare, mandorle e zeste di arancia.
Dolce
Cremoso al cioccolato, clementini tostati e aria di pistacchio
Dopo la mezzanotte
il tradizionale cotechino e lenticchie con zabaione al Sauvignon
il menù viene proposto ad € 85,00 vini esclusi