Capasanta alla brace, pere alloro e vaniglia.
Trippa, seppia e il suo nero, tartufo nero, soia.
Vitello croccante, cavolo nero ( supplemento tartufo nero di Norcia € 5,00 ).
I porci comodi, 5 interpretazioni del maiale
Melanzana arrosto, gel di pomodoro, basilico e Guinness.
Ravioli di pesce alla brace, fumetto di tonno, carbone di olive.
Risotto vongole e gin.
Cavatelli, funghi cardoncelli, mango, dragoncello
Carbonara “al metodo classico”, foie gras.
Ricciola, petali e purea di cavolfiore.
Triglie croccanti, pomodoro, sedano confit, lamponi
Asado alla brace, cicoria e cacao, patata con fois gras.
MeloMagnum, carrè di maialino, mele, yogurt, pomodorini confit, nasturzio
Anatra, cosciotto confit, amarene, pomodoro, salvia.
Piatto con selezione di tre qualità italiane a scelta
Piatto composto da tre creazioni del giorno
2 piatti a vostra scelta dalla lista delle vivande
3 piatti a vostra scelta dalla lista delle vivande
4 piatti a vostra scelta dalla lista delle vivande
5 piatti proposti dalla cucina “Nelle mie mani” si intende per il tavolo completo
I VINI AL CALICE PROPOSTI IN DEGUSTAZIONE:
BIANCO: Malvasia Puntinata – Giangirolami (Lazio)
BIANCO: Garganega Veronese – Castelforte (Veneto)
ROSSO: Rosso Piceno – Stefano Antonucci (Marche)
ROSSO: Corvina Veronese – Castelforte (Veneto)
ROSSO: Syrah – Giangirolami (Lazio)
Prezzi consumazioni:
calice vino in degustazione € 5,00
calice prosecco € 7,00
acqua 45cl € 3,00
Il servizio, il coperto e 3 qualità di pane € 4,00
Per maggiori informazioni sugli allergeni contenuti nelle nostre preparazioni
per la scheda informativa o per eventuali intolleranze alimentari, rivolgersi al personale di sala.
Al fine di migliorare il rapporto con il cliente nella più completa trasparenza ed in ottemperanza alle norme relative in materia di igiene alimentare HACCP, avvisiamo che alcuni ingredienti utilizzati nel menù corrente subiscono alla fonte il trattamento di abbattimento delle temperature e successivo mantenimento a freddo.